広島を訪れた際、お好み焼きや牡蠣といった定番グルメと並んでぜひ味わいたいのが「地鶏」です。広島県内では、契約養鶏所から直送される新鮮な鶏肉や、地域ごとのこだわりが詰まった銘柄鶏を扱う名店が数多く存在します。
炭火でじっくり焼き上げた香ばしい串焼きから、素材の味を最大限に引き出した刺身まで、地鶏の楽しみ方は多彩です。今回は、広島市中心部や福山市などで、こだわりの地鶏料理を提供しているお店を詳しく調べてみました。
広島の地鶏選びで注目したいポイント
広島で地鶏料理のお店を探すとき、どのような基準で選ぶべきか。調べてみたところ、特に以下の3つのポイントが重要だと分かりました。
1. 使用している鶏肉をチェック
広島には、地域や生産者によって異なるこだわりの鶏がいます。例えば、安芸高田市の地鶏である「高宮鶏」や、県内の契約養鶏所から直送される「広島県産ハーブ鶏」などがあります。店によってどの銘柄をメインに据えているかが異なるため、自分の好みの味（濃厚さや弾力など）に合わせて選ぶのが正解です。
2. 調理法へのこだわり
地鶏の旨味をどう引き出しているかも重要なポイントです。備長炭などの強い火力で外はカリッと、中はふっくらと仕上げる「炭火焼き」を得意とする店もあれば、鮮度に自信があるからこそ提供できる「刺身」や「ユッケ」に定評がある店もあります。
3. 利用シーンに合わせた空間選び
広島市中心部の流川や本通エリアには、大人の隠れ家のようなカウンター席のみの店から、団体利用に便利な個室完備の居酒屋まで幅広く揃っています。デートならシックな雰囲気の店、宴会なら個室のある店というように、シーンに合わせて使い分けるのがおすすめです。
広島で地鶏料理を楽しむおすすめ店舗
ここからは、地鶏やこだわりの鶏料理を楽しめる具体的な店舗を紹介します。
広島県産ハーブ鶏を堪能できる「炙り処 しょうの屋本店」
広島市中区の薬研堀・流川エリアにある「炙り処 しょうの屋本店」は、大人の隠れ家のような雰囲気の中で、上質な焼き鳥が楽しめるお店です。
こちらで注目したいのが、使用される鶏のこだわりです。広島県産ハーブ鶏のほか、山口県産長州どりや鹿児島県産種鶏など、国産鶏のみを厳選して使用しています。備長炭でじっくりと焼き上げるため、外はカリッと、中はふっくらとした仕上がりになり、素材本来の味と炭の香ばしいかおりを存分に味わえるのが魅力です。
また、広島でも珍しいという卵を使った料理「あきらんらん」も人気とのこと。店主が厳選した日本酒も豊富に揃っているため、こだわり抜いた地鶏料理と共に、最高のペアリングを楽しめる空間だと言えます。
希少な「天草大王」を味わえる「焼 むらかみ」
立町に位置する「焼 むらかみ」は、カウンターわずか10席のみという、まさに隠れ家と呼ぶにふさわしいお店です。予約必須という点からも、その希少性とこだわりが伺えます。
こちらでぜひ注目したいのが、国内最大級の幻の地鶏と言われる「天草大王」です。一度絶滅してしまった希少な鶏で、風味豊かで甘味を感じるしっかりとした肉質が特徴。もも肉を大きめにカットして提供しているため、食べ応えも抜群です。
和食店で修行した大将が、食材を最も美味しいタイミングで提供してくれるため、妥協のない一皿をじっくりと堪能したい時にぴったりのお店だと思われます。
安芸高田市の地鶏「高宮鶏」にこだわる「炭火焼き 一風」
地産地消に力を入れている「炭火焼き 一風」では、広島県安芸高田市の地鶏「高宮鶏」を使用した料理が楽しめます。
特に注目したいのが、数量限定で提供される「白レバー」です。新鮮な高宮鶏を使用しているため、独特の臭みがなく、クリーミーで濃厚な味わいが特徴。レバーが苦手な方でも食べられるという声があるほど、鮮度と質にこだわった一皿です。
また、柚子を練り込んだ「柚子つくね」など、独創的なメニューも充実しています。土橋駅から徒歩1分という好立地にあり、カウンター席から大人数向けの席まで用意されているため、幅広いシーンで利用できそうです。
地鶏の炭火焼きと豊富なお酒が魅力の「炭火とお酒 鶏と炉 広島流川店」
広島の新天地エリアにある「炭火とお酒 鶏と炉 広島流川店」は、地鶏の炭火焼きを中心に、鶏の旨味を活かした多彩なメニューを展開しているお店です。
もも・むねの炙り刺しやユッケ、自家製つくねなど、地鶏だからこそ美味しい逸品が豊富に揃っています。また、地鶏と相性の良い焼酎のラインナップが幅広く、定番から珍しい銘柄まで取り揃えられているのが嬉しいポイントです。
店内は全64席と広々としており、最大70名までの宴会にも対応可能。友人との飲み会や会社宴会など、賑やかに地鶏料理を楽しみたい時に最適な環境が整っています。
厳選国産鶏の「炙り骨付き鶏」が自慢の「肉菜ダイニング 五色」
福山市神辺町にある「肉菜ダイニング 五色」は、お肉とお野菜を同時に堪能できるダイニングです。
こちらの看板メニューは、福山近郊では数少ないという厳選国産鶏を使用した「炙り骨付き鶏」。おやどり・若どり・銘柄鶏の3種類から選ぶことができ、オーブンでじっくり火を入れた後、網焼きでパリッと仕上げるという手間暇かけた調理法が特徴です。味は塩とたれの2種類から選択可能です。
さらに、半年以上熟成させた秘伝のタレを絡めて焼き上げた鶏挽き肉の料理など、職人のこだわりが感じられるメニューが揃っています。ランチからディナーまで利用できるため、福山市近郊で本格的な鶏料理を求める際に候補に入れたいお店です。
職人の技が光る炭火焼きを楽しめる「本通 地鶏 居酒屋 作〜SAKU」
広島市中区本通にある「本通 地鶏 居酒屋 作〜SAKU」は、熟練の職人が一本一本真心込めて炭火で焼き上げる焼き鳥が自慢のお店です。
素材を活かした調理法で繊細な味わいを最大限に引き出すことにこだわっており、地鶏ならではの深い旨味を堪能できます。また、広島名物の牡蠣のカンカン焼きなど、地元の食材をふんだんに取り入れたメニュー構成も魅力です。
店内はシックな大人の空間で、個室も多数完備されています。2名から利用できる個室があるため、都会の喧騒を忘れてゆっくりと地鶏料理に浸りたい時に最適です。
広島での地鶏店選びのまとめ
広島で地鶏料理を楽しむためのポイントをまとめます。
- 銘柄で選ぶ： 安芸高田市の「高宮鶏」や「広島県産ハーブ鶏」、希少な「天草大王」など、店ごとのこだわりをチェック。
- 調理法で選ぶ： 炭火焼きの香ばしさを求めるなら「炙り処 しょうの屋本店」や「焼 むらかみ」、「炭火焼き 一風」。新鮮な刺身やユッケなら「炭火とお酒 鶏と炉 広島流川店」などがおすすめです。
- シーンで選ぶ： 少人数でじっくりならカウンター中心の隠れ家店を、宴会やグループ利用なら個室完備の「本通 地鶏 居酒屋 作〜SAKU」や「炭火とお酒 鶏と炉 広島流川店」を検討してみてください。
広島の地鶏は、地域の生産者の情熱と、それを最大限に活かす料理人の技が合わさって、唯一無二の味わいを生み出しています。ぜひ、その日の気分や目的に合わせて、最高の一軒を見つけてみてください。
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